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Kitchari: recette et bienfaits



Recette detox


La première fois que j'ai mangé un Kitchari c'était à l'occasion d'un voyage en Inde à la suite d'un Panchakarma.

Panchakarma est une forme de traitement de purification et de détoxification utilisée dans la médecine ayurvédique, une médecine traditionnelle indienne.


Depuis pour aider le corps à passer la transition de chaque saison (en particulier en automne et au début du printemps) j'adore faire des mono-diètes de Kitchari pour contre balancer les déséquilibres éventuels.


Le Kitchari est considéré comme étant un plat équilibrant pour tous les doshas, car il est facile à digérer, nutritif et apaisant pour l'organisme.

Le riz et les lentilles sont des ingrédients de base dans le Kitchari, qui contiennent des protéines, des fibres et des glucides complexes. Ils sont également riches en nutriments tels que le fer, le zinc, le potassium et les vitamines du groupe B. Ces nutriments sont importants pour maintenir un système immunitaire sain, équilibrer les niveaux de sucre dans le sang et maintenir une fonction nerveuse optimale.

Le Kitchari contient également des épices telles que le cumin, la coriandre, le gingembre et le curcuma, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Ces épices aident à stimuler la digestion et à réduire l'inflammation dans le corps, ce qui peut être bénéfique pour les personnes ayant un dosha Pitta prédominant.

En outre, le Kitchari est souvent préparé avec de l'huile de ghee, qui est un beurre clarifié et est riche en acides gras essentiels. L'huile de ghee aide à lubrifier les tissus et à maintenir une peau saine, ce qui peut être bénéfique pour les personnes ayant un dosha Vata prédominant.


Pendant combien de temps faire Kitchari?


Le kitchari est Idéalement le plat pour nettoyer le système digestif à consommer pendant 3 jours à 7 jours pour si besoin. Il est possible de le faire ensuite une fois par semaine pour maintenir les bienfaits. Certaines personnes vont jusqu'à 14 jours mais cela est propre à chaque individu et à sa condition de santé.



En résumé, le Kitchari peut aider à équilibrer les doshas en fournissant des nutriments essentiels et en aidant à stimuler la digestion et à réduire l'inflammation dans le corps. Cependant, il est important de se rappeler que chaque individu est unique et que les besoins en matière d'alimentation peuvent varier en fonction de leur type de dosha et de leur état de santé général. Il est toujours préférable de consulter un praticien de la médecine ayurvédique pour obtenir des recommandations personnalisées en matière d'alimentation et de mode de vie.



Recette detox

Ingrédients :

  • 1 tasse de riz blanc

  • 1 tasse de lentilles jaunes

  • 4 tasses d'eau

  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco

  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

  • 1 cuillère à soupe de curcuma

  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin

  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre

  • Sel et poivre au goût

  • Coriandre fraîche pour garnir



Instructions :

  1. Rincer le riz et les lentilles plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile de coco (ou du ghee, beurre clarifié, à voir en fonction du dosha) à feu moyen. Ajouter le gingembre, le curcuma, les graines de cumin et de coriandre et faire revenir pendant 1-2 minutes.

  3. Ajouter le riz et les lentilles dans la casserole et remuer pour bien enrober de l'huile et des épices.

  4. Ajouter l'eau, le sel et le poivre, puis porter à ébullition.

  5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que la plupart de l'eau soit absorbée.

  6. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.


Les bienfaits du kitchari sont nombreux, notamment :

  1. Il est facile à digérer et peut aider à réduire les ballonnements et la constipation.

  2. Il est riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels tels que le fer, le magnésium et le zinc.

  3. Il peut aider à stimuler le système immunitaire et à réduire l'inflammation grâce aux épices telles que le curcuma et le gingembre.

  4. Il peut aider à équilibrer les doshas (ou humeurs) du corps en fonction de la médecine ayurvédique.








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